隨著時(shí)間的推進(jìn)，我們離除夕越來(lái)越近了，在除夕這一天，全家人聚在一起吃年夜飯，少不了一桌好菜，不但好吃還要好看更要寓意好。_，和大家分享8道寓意好又好吃的菜肴，學(xué)會(huì)了除夕家宴上桌，好吃又撐面子。除夕的年夜飯也寄托著我們對(duì)新一年的美好祝愿，再此提前祝大家大吉大利好運(yùn)道！來(lái)年_健康又如意！
一：金針菇蒸豆腐皮（福氣又多金）
金針菇蒸豆腐皮的做法：材料：金針菇適量，豆腐皮2張，蠔油少許，生抽少許，蒜末，小米辣，香菜。
1，金針菇切段，豆腐皮切小塊，用豆腐皮包住金針菇擺入盤(pán)中，把蒜末和小米辣加入蠔油、生抽拌勻，均勻的舀在金針菇和豆腐皮上面。
2，鍋里加水燒開(kāi)，放上裝金針菇豆腐皮的盤(pán)子，大火蒸制5分鐘，熟透出鍋，中間放上少許香菜點(diǎn)綴，熱油潑到蒜蓉上，上桌即成。
二：清蒸小龍蝦（紅紅火火）
清蒸小龍蝦的做法：材料：小龍蝦少許，姜少許，米醋適量，鹽適量，白糖適量。
1，小龍蝦清洗干凈，鍋里燒開(kāi)水后，把小龍蝦放在籠屜中，大火蒸制8分鐘，出鍋裝盤(pán)即成。
2，如果買(mǎi)不到鮮活的小龍蝦，可以買(mǎi)預(yù)制小龍蝦或者冷凍小龍蝦都是可以的，鮮美好吃寓意好，紅紅火火看得見(jiàn)。
三：麻辣雞丁（大吉大利）
麻辣雞丁的做法：材料：雞胸肉1塊，豆豉少許，生抽1勺，鹽少許，白糖少許，淀粉少許，蔥，姜，花生油1勺，麻辣醬1勺。
1，把雞胸肉切成小方塊，放入玉米淀粉，蛋清、蔥、姜絲腌制。
2，熱鍋涼油，然后放入腌制好的雞胸肉丁滑炒均勻推到一邊，加入麻辣醬和豆豉炒勻。
3，然后和雞胸肉炒在一起，裝盤(pán)出鍋點(diǎn)綴小蔥末即成。
四：冬瓜釀蝦肉（花開(kāi)富貴）
冬瓜釀蝦肉的做法：材料：冬瓜少許，豬肉餡適量，蝦仁少許，蔥末，姜末，生抽醬油，鹽少許， 花生油，枸杞少許。
1，冬瓜去皮切片備用，肉餡中加入蝦仁粒，再加入生抽醬油、蔥末，姜末，少許鹽，充分的攪拌均勻，成為調(diào)好味的蝦肉餡。
2，把冬瓜片上放上蝦肉餡，卷起，整齊的排列在盤(pán)子中，全部做完_和一朵花一樣，放到蒸籠上大火蒸10分鐘。
3，蒸出的湯汁倒入鍋里，用玉米淀粉勾芡，然后舀到菜肴上面，均勻的淋上，撒上幾粒枸杞和小蔥末，上桌即成。
五：糖醋魚(yú)（連年有余）
糖醋魚(yú)的做法：材料：鯉魚(yú)1條（草魚(yú)也可），白糖適量，陳醋適量，蔥段，姜片，淀粉，花生油適量。
1，把鯉魚(yú)清洗干凈，表面劃花刀，用蒜片，蔥段，姜片少許鹽和料酒抓勻腌漬一會(huì)兒去腥。
2，把鯉魚(yú)拿出，排上少許的玉米淀粉，鍋里放入花生油燒至7成熱，把鯉魚(yú)放入中火炸，炸到鯉魚(yú)表面金黃，撈出控油，放到盤(pán)子里。
3，調(diào)一個(gè)糖醋汁：三大湯勺白糖，倒入半碗米醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽中和它的味道。鍋里放上一點(diǎn)油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬。
4，湯汁變深，變黏稠，_可以關(guān)火了，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚(yú)上面，這道糖醋鯉魚(yú)_可以上桌了。如果沒(méi)買(mǎi)到鯉魚(yú)用鱸魚(yú)或草魚(yú)都可以。
六：紅薯椰蓉球（團(tuán)團(tuán)圓圓）
紅薯椰蓉球的做法：材料：紅薯3個(gè)，馬拉里蘇奶酪，雞蛋1個(gè)，椰蓉少許，花生油。
1，紅薯去皮切片，放入微波爐料理桶里蓋上蓋子，高火5分鐘熟透即可，拿出用勺子壓成泥狀。
2，揪成小劑子，團(tuán)成圓球，把圓球按扁，加入奶酪收緊口，再團(tuán)成球狀，把雞蛋磕入碗中，攪拌均勻成蛋液，把做好的紅薯奶酪球放入滾一圈，使之沾上蛋液。
3，再放到椰蓉里滾一圈，均勻的沾上椰蓉，鍋里加入花生油，燒到5成熱，把紅薯奶酪球放入，中小火慢炸，炸制到金黃，撈出控油即成。
七：豬耳拌白菜（百財(cái)進(jìn)門(mén)）
豬耳拌白菜的做法：材料：白菜少許，豬耳朵1個(gè)，醋1勺，生抽1勺，鹽少許，香油少許，大蒜適量。
1，把白菜心豎著切成白菜條，放到盆里，熟豬耳朵切成條備用，把大蒜切成蒜末，和白菜，豬耳朵一起放入盆中。
2，加入醋，生抽，鹽，香油，用筷子一起攪拌均勻，這道菜即成，裝盤(pán)上桌即可。
八：紅燒豬蹄（金榜題名）
紅燒豬蹄的做法：材料：豬蹄2只，老抽醬油2勺，紅糖一勺，蔥一塊，姜幾片，料酒1勺，花椒少許，大料一小瓣，花生油1勺。
1，把豬蹄剁成大塊，用清水浸泡去血水，然后放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開(kāi)，去掉豬蹄的腥味。
2，鍋里加入花生油，放入各種調(diào)料炒香，倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發(fā)黃，倒入兩勺老抽醬油烹一下，翻炒均勻，上色。
3，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，加入一勺紅糖和少許鹽，改成小火慢慢燉大約1個(gè)半小時(shí)~2小時(shí)，豬蹄已經(jīng)軟爛，湯汁也已經(jīng)很少了，出鍋即成。
這八道菜肴葷素搭配，寓意_，有的是取形狀之意，有些是取食材之意，總之_是希望大家來(lái)年萬(wàn)事如意！健健康康！財(cái)運(yùn)滾滾！
